打造健康食堂——記神寶能源公司2018年度先進段隊後勤服務中心配餐部

民以食為天，神寶能源後勤服務中心配餐部擔負著神寶能源露天 煤礦、寶日希勒鎮、海拉爾生產指揮中心三個區域班中餐製作、配送以及浴池、洗衣房、寶鎮賓館、大學生公寓的 管理工作，優質、細心、貼心的服務受到職工們的廣泛好評，被神寶能源評為2018年度先進段隊榮譽稱號。

為使生產一線幹部職工隨時吃上熱乎可口的飯菜，神寶能源積極推進班中餐整改工作，後勤服務中心配餐部根據神寶能源要求，通過調研、與各基層單位溝通，重點對班中餐飯菜的質量、供應量、飯菜保溫和開餐時間進行調整，職工分兩個時間段就餐，並按照上一周就餐平均人數的1.1倍配餐，保證各時間段菜品齊全，增加3個保溫售飯車，增設特色主食窗口，提供餃子、麵條等速食，還安排配餐人員值班，職工隨時來就餐都能吃上熱乎飯菜。還製定了四百多道菜譜，一年進行循環，每周不重複，還針對不同的季節，不同的時間，選擇時令菜品，讓職工吃的滿意，提高了職工幸福指數。

在打造健康食堂中，配餐部還針對職工慢性病逐年上升的現狀，進一步加大健康飲食宣傳力度，製作健康飲食標識牌，放到職工用餐桌上，讓職工用餐時了解到健康飲食常識。進一步優化班中餐食譜，飲食以穀類為主，蔬菜相輔，適當的多做低碳水化合物和高纖維食物。同時，選購營養新鮮食材，少購置醃製、臘製類食物，用涼拌菜代替鹹菜，減少鹽、油的攝入量，並組織每位員工在《低鹽少油健康飲食倡議書》上簽名，各負其責，盡職盡責努力做好飲食健康工作。生產指揮中心配餐班班長付香介紹說：“我們堅持平衡膳食，營養合理，嚴格按照世界衛生組織建議正常每人每日鹽的攝入量不超過6克、油的攝入量在25-30克之間的 標準為職工配餐，力爭養成“低油少鹽”的健康生活方式，達到預防慢性病的效果。現在每日使用油量降低10%，日使用鹽量降低近20%，逐步降低油、鹽的用量，實現健康飲食。”

吃的滿意、吃的健康隻是其中的一個方麵，而如今食品的 安全卻不容小覷。配餐部嚴格執行質量 標準 管理 製度，規範食品加工、儲存衛生 管理，定期開展食品 安全自檢自查工作，監督檢查食品流轉過程，實行陽關采購，有嚴格的采購驗收 標準，同時執行索證索票 製度，設有檢疫合格證檔案，從源頭確保了食品綠色、 安全，讓職工吃的安心。盡管執行索證索票 製度，設有檢疫合格證檔案，但是露天食堂的倉庫保管員郭翠敏還是不敢大意。每次食材到貨，她都要對每一樣食材進行檢查，絕不敢有半點疏忽。每次的食材有米、麵、油、佐料、凍貨、鮮肉、水果等三十來種，每次盤點的貨物總計超過一千斤，她不僅要一一查看食品的生產日期和保質日期，還要分類存放，保證入庫的每一份食材都是新鮮 安全的。接受采訪時，郭翠敏說：“能夠為食堂挑選好的食材，讓辛苦工作的職工們吃到新鮮的菜肴，使他們吃好、吃的滿意就是為企業發展做貢獻，所以我覺得自己的工作很有價值，也很快樂。”

職工們吃得放心、吃的滿意離不開配餐部人員的辛勤付出。食堂的工作看起來簡單，而實際上卻是一件很繁瑣、需要細心和耐心的工作，由於每日需要進行準備的主食和菜品原材料很多，配餐職工上班以後就投入到緊張的工作中。配餐部主任寧德水介紹說：“露天礦食堂每日供應五餐，早餐、中餐、晚餐、夜餐、宵夜，平均每天有1300多人就餐，職工們每天備菜、洗菜、切菜、烹飪、製作主食、保潔，每天早晨三點多就開始準備早餐，夜間還為一線職工製作夜間餐和夜宵，雖然辛苦，但配餐職工從來沒有叫過苦喊過累，因為職工們的付出，保障了公司一線人員吃的好、吃的健康、吃的舒心。”據統計，配餐部三個食堂2018年全年加工班中餐58萬餘份，同時傳統節日為職工製作配送各種節日食品，滿足職工不同需求。

在做好配餐工作的同時，配餐部寶礦賓館全年餐飲接待人數1千餘人，客房接待人數近500人次，會議培訓人數500餘人；洗衣房全年完成洗衣總量8萬餘件；浴池全年接待洗澡職工13萬餘人；公寓新入住職工18人，總入住40人。

堅守自有堅守的美，奮鬥自有奮鬥的甜。配餐部將勤勞、淳樸的美德與幹練、堅韌的品格融為一體，在平凡的崗位上閃爍著無比燦爛的光芒，這就是愛崗、敬業、奉獻的配餐部職工們。